Kuvertbröd för KitchenAid

Snygga och goda kuvertbröd som gör succé på festen.

KUVERTBRÖD (35 st)
600 g vetemjöl special eller manitoba cream
1 msk strösocker
3 dl mjölk
2 msk vatten
1 msk olivolja eller rapsolja
50 g jäst
75 g smör
2 msk havssalt
äggstrykning (1 ägg uppvispat med 1 msk vatten och 1 tsk finsalt)
frön, mjöl eller salt

Gör så här:
Häll mjöl och strösocker i en bunke. Lös upp jästen i mjölken och häll på. Tillsätt vatten och olivolja.

Knåda degen i 5 minuter på lägsta hastighet.

Tillsätt smöret och knåda i 5 minuter till.

Tillsätt havssaltet och höj hastigheten lite och knåda i 5 minuter till.

Låt degen jäsa i 30 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och stöt ihop den ordentligt.

Låt jäsa i 30 minuter till.

Stöt samman igen och låt jäsa i 15 minuter.

Dela upp degen i bitar à 30 g och forma till bullar.

Låt jäsa på plåt under bakduk i 50 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med äggstrykning och strö på frön (linfrön måste tryckas till för att fastna). Grädda mitt i ugnen i 2 minuter och spruta sen in kallt vatten med en blomspruta. Grädda i ytterligare 10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Låt svalna på galler.

Vörtbröd gjort med KitchenAid

Vörtbröd är en självklarhet på julbordet. Med en KitchenAid gör man det lätt som en plätt.

100 g smör
1 flaska julmust
2 paket jäst
2 msk salt
1 tsk kryddnejlikor
2 dl mörk sirap
2 flaskor porter (33 cl)
3 dl russin
2 msk torkad ingefära
2 kg rågsikt
Till pensling
1 ägg
1 nypa salt

Smält smöret.

Blanda smält smör, julmust och smula i jästen. Vispa i KitchenAiden tills det löst sig.

Arbeta i de övriga ingredienserna med degkroken till en smidig deg.

Låt degen jäsa 30 minuter.

Baka ut till fyra bröd.

Lägg dem på plåt att jäsa c:a 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bröden med uppvispat ägg och salt.

Grädda mitt i ugnen i 35 minuter.

När bröden svalnat kan man äta dem. Det går även bra att frysa in.