Sockerkaksbotten till tårta

En KitchenAid gör detta klassiska tårtbottenrecept mycket enkelt.

Tårtbotten 8-10 port
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vetemjöl

Gör så här:
Smörj och bröa en springform.

Värm ugnen till 175 grader.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med KitchenAid, det tar ungefär 5 minuter.

Blanda potatismjöl, bakpulver och vetemjöl. Vänd ner mjölet med en slickepott i ägg och sockerröran.

Häll smeten i den smorda och bröade springformen.

Grädda sockerkaksbottnen på nedersta falsen 30-35 minuter. Om dtårtbottnen börjar bli mörk kan man lägga en bit aluminiumfolie över de sista 5-10 minuterna.

Låt kakan svalna en stund innan den tas ur formen och läggs på bakgaller. Man kan behöva en vass kniv för att den ska lossna.

Bergis

Fluffigt och barnvänligt bröd.

BERGIS (2 bröd)
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk baksirap
12-13 dl vetemjöl
ägg
vallmofrön

Gör så här:
Smula ner jästen i bunken.

Smält smöret.

Häll i mjölken och värn tills det blir c:a 37 grader.

Slå vätskan över jästen och rör tills det löst sig.

Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjölet.

Arbeta degen kraftigt med KitchenAidens degkrogar tills den blir smidig.

Låt jäsa övertäckt i c:a 45 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kånda den smidig.

Dela degen i två delar och ta bort en lite dem av varje deg.

Forma de stora degbitarna till avlånga bröd.

Rulla ut de små bitarna och dela dem i två bitar var och sno dessa om varandra.

Dekorera bröden med snoddarna.

Låt jäsa i c:a 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö på vallmofrön.

Grädda bröden på nedersta falsen i 25 minuter. Håll koll så de inte får för mycket färg. Täck över dem med aluminiumfolie om det håller på att hända.

Låt svalna mellan bakdukar.

Kuvertbröd för KitchenAid

Snygga och goda kuvertbröd som gör succé på festen.

KUVERTBRÖD (35 st)
600 g vetemjöl special eller manitoba cream
1 msk strösocker
3 dl mjölk
2 msk vatten
1 msk olivolja eller rapsolja
50 g jäst
75 g smör
2 msk havssalt
äggstrykning (1 ägg uppvispat med 1 msk vatten och 1 tsk finsalt)
frön, mjöl eller salt

Gör så här:
Häll mjöl och strösocker i en bunke. Lös upp jästen i mjölken och häll på. Tillsätt vatten och olivolja.

Knåda degen i 5 minuter på lägsta hastighet.

Tillsätt smöret och knåda i 5 minuter till.

Tillsätt havssaltet och höj hastigheten lite och knåda i 5 minuter till.

Låt degen jäsa i 30 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och stöt ihop den ordentligt.

Låt jäsa i 30 minuter till.

Stöt samman igen och låt jäsa i 15 minuter.

Dela upp degen i bitar à 30 g och forma till bullar.

Låt jäsa på plåt under bakduk i 50 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med äggstrykning och strö på frön (linfrön måste tryckas till för att fastna). Grädda mitt i ugnen i 2 minuter och spruta sen in kallt vatten med en blomspruta. Grädda i ytterligare 10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Låt svalna på galler.

Vörtbröd gjort med KitchenAid

Vörtbröd är en självklarhet på julbordet. Med en KitchenAid gör man det lätt som en plätt.

100 g smör
1 flaska julmust
2 paket jäst
2 msk salt
1 tsk kryddnejlikor
2 dl mörk sirap
2 flaskor porter (33 cl)
3 dl russin
2 msk torkad ingefära
2 kg rågsikt
Till pensling
1 ägg
1 nypa salt

Smält smöret.

Blanda smält smör, julmust och smula i jästen. Vispa i KitchenAiden tills det löst sig.

Arbeta i de övriga ingredienserna med degkroken till en smidig deg.

Låt degen jäsa 30 minuter.

Baka ut till fyra bröd.

Lägg dem på plåt att jäsa c:a 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bröden med uppvispat ägg och salt.

Grädda mitt i ugnen i 35 minuter.

När bröden svalnat kan man äta dem. Det går även bra att frysa in.

Lussekatter med Kitchenaid

Recept på lussekatter, saffransbullar eller lussebullar. Receptet ger ungefär 40 bullar.

Lussekatter
100 g osaltat smör
2 paket saffran
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
250 g kesella
2 1/4 dl socker
2 tsk stött kardemumma
1/2 tsk finsalt
1000-1100 g vetemjöl
Till garnering
uppvispat rumstempererat ägg
russin

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffraet.

Tillsätt mjölken och värm allt fingervarmt.

Smula ner jästen i bunken till kitcheaiden och lös upp med mjölkblandningen.

Tillsätt kesella, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta med kitchenaiden några minuter tills degen släpper från kanterna och känns smidig. Tillsätt eventuellt mer mjöl.

Låt jäsa i 30 minuter.

Arbeta degen smidig på ett lätt mjölat bakbord.

Dela degen i 40 delar.

Rulla ut till tunna längder och forma till lussekatter.

Tryck in russin på lämpliga ställen

Låt jäsa på bakpappersbeklädd plåt i 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med ägget.

Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter.

Låt svalna på bakgaller.

Pizzadeg i stora lass med KitchenAid

Pizza är bra tillexempel som mat på ett barnkalas. Har man en KitchenAid gör man degen lätt som en barnlek. Detta recept räcker till 15-25 barn beroende på storlek, på barnen alltså.

PIZZADEG

75 g jäst

6 dl vatten

1 dl olivolja

1 msk strösocker

1 kg vetemjöl

1 1/2 tsk salt

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.

2. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, honung, salt och nästan allt mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg.

3. Låt jäsa minst i en halvtimme, men gärna längre.

Perfekt franskbröd

Detta bröd blir perfekt varje gång. Brödet har härligt inkråm som för den skull inte är det minsta tråkigt.

Fördeg

8 g jäst

3,5 dl kallt vatten

360 g manitoba cream

Huvuddeg

10 g jäst

3,5 dl kallt vatten

750-800 g manitoba cream

1 msk havssalt

1-2 msk olivolja

Gör så här:

Fördeg: Smula ner jästen i bunken. Häll på 3,5 dl kallt vatten. Kör med vispen tills jästen löst sig.

Tillsätt 360 g manitoba cream och vispa tills det blivit väl blandat.

Täck med plastfolie eller plastlocket.

Låt jäsa i 4-5 timmar.

Huvuddeg: Lös jästen i lite av vattnet i en separat skål.

Knåda fördeg, ny degvätska och nästan allt vetemjölet i 5 minuter i stålbunken.

Tillsätt salt och olivolja. Knåda i ytterligare 5 minuter. Låt jäsa i 90 minuter.

Dela upp degen i 4 bitar à 450 g och forma stora runda bullar som får jäsa under bakduk i 20 minuter.

Runda till bullarna en gång till och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 90 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda mitt i ugnen i 5 minuter.

Sänk värmen till 200 grader och grädda i 10 minuter.

Vädra ur ugnen någon minut och grädda i ytterligare 15 minuter. Kontrollera så att skorpan är svagt gyllengul.

Ta ut bröden och stänk på lite kallt vatten och låt svalna på bakgaller.

Brödet går utmärkt att frysa in och tina vid behov.

Här finns originalreceptet på franskbröd.