Pajdeg gjord med KitchenAid

Det går alldeles utmärkt att göra en matpajdeg i en KitchenAid. Det är dock viktigt att man använder flatblandaren.

100 g smör

180 g vetemjöl

1 nypa salt

2-3 msk kallt vatten

Låt smöret bli lite varmt.

Häll mjöl och salt i skålen .

Klicka ner smöret och sätt igång maskinen på läge 1. Kör i några minuter och tillsätt vatten på slutet så det bildas en deg.

Kavla mellan bakplåtspapper eller tryck ut degen med fingrarna i ett pajskal.

Ställ kallt i minst 30 minuter.

Förgrädda i 5-10 minuter och fyll därefter med valfri fyllning.

Recept på Tigerkaka med KitchenAid

150 g smör

2 ½ dl strösocker

3 ägg

240 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 ½ dl mjölk

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 tsk rivet citronskal

1. Ta fram smöret och dela det i bitar en halvtimme innan baket ska börja.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Montera flatblandaren på KitchenAid.

4. Smörj och bröa en sockerkaksform.

5. Vispa sockret och smöret pösigt.

6. Blanda i äggen under omrörning.

7. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt till smörblandningen tillsammans med mjölken.

8. Blanda en tredjedel av smeten med kakaon.

9. Blanda två tredjedelar av smeten med vaniljsockret och citronskalet.

10. Lägg hälften av den ljusa smeten underst i formen, sen den mörka smeten och sist den ljusa igen. Dra med en gaffel genom smeten för att skapa marmoreringen.

11. Grädda i nedre delen av ugnen c:a 40-45 minuter. Prova med en sticka så den är torr.

Enklaste frukostbullarna med KitchenAid

Detta är standard frukostbullarna hemma hos oss. De kräver inte så stor ansträngning och går bra att frysa in och ta fram vid behov

25 g jäst

2 msk rapsolja

1 tsk honung

5 dl kallt vatten

12 dl manitoba cream

1-2 tsk salt

1. Smula ner jästen i bunken. Tillsätt rapsolja, honung och vatten. Sätt igång degblandaren och kör tills allt löst sig.

2. Tillsätt 10 dl av manitoba cream. Kör kitchenaid i 5 minuter på lägsta hastighet.

3. Tillsätt drygt 1 dl vetemjöl till och saltet. Kör i 7 minuter på hastighet 2.

4. Pudra över det sista mjölet och låt jäsa i 60 minuter.

5. Knåda degen lätt för hand och forma runda bullar à 60-70 gram. Låt jäsa på plåt i 45 minuter.

6. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Spruta in vatten och grädda i 5 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 8-10 minuter. Ta ut och spruta på vatten och låt svalna på galler.

Semlor i KitchenAid

Semlor äts en enda dag om året. 41 dagar innan påsk. Alltid på en tisdag. Fettisdagen. Punkt.

Receptet ger 12 stora semlor.

Ingredienser
75 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk stött kardemumma
700 g (11-12 dl) manitoba cream eller vetemjöl special
ägg till pensling

Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma blandningen till 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke, häll över degspadet och rör tills jästen lösts upp.

Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, antingen ca 5 minuter i en hushållsassistent eller 10-15 minuter för hand.

Låt degen jäsa övertäckt i minst 45 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och dela den i 12 jämnstora bitar på ca 100 gram styck.

Rundriv bitarna till runda bullar och lägg dem på två bakplåtspappersklädda plåtar.

Låt bullarna jäsa övertäckta på varm plats (ex. ovanpå spisen) i minst 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda en plåt i taget i mitten av ugnen på 200 grader i 12-15 tills de blivit gyllenbruna.

Pannkakssmet görs enklast i en KitchenAid

Pannkakor är bra vardagsrätt för hela familjen. Ett tips till personer som upplever matlagningsmomenten på vardagskvällar som stressande är att göra pankakssmeten redan på morgonen. Det minskar inte bara stressen efter jobbet, det ger även mer lättgräddade pannkakor som håller ihop extra bra. Extra enkelt gör man pannkaksmeten i en KitchenAid.

Pannkakor för 4-5 personer.
4 dl vetemjöl
4 stora eller 5 små ägg
9 dl mjölk
knappt 1 tsk salt
1 msk rapsolja

Gör såhär:

Häll allt mjölet i bunken.

Tillsätt 4 dl av mjölken.

Sätt igång maskinen med vispen på 4:an. Vispa ordentligt tills mjölet löst upp sig.

Tillsätt äggen, saltet, rapsoljan och resten av mjölken och vispa på 2:an några minuter.

Häll över på en bringare och förvara i kylskåp.

Vispa igenom pannkaksmeten ordentligt innan pannkakorna ska gräddas.

Recept på enkla baguetter med KitchenAid

Lättbakade baguetter som är godast färska, men blir det nåt över kan man frysa in och värma upp vid senare tillfälle. Receptet är en anpassning av ett recept ur Vår kokbok.

Receptet ger 3 baguetter

25 g jäst
5 dl kallt vatten
½ dl olivolja
1 msk flytande honung
800 g manitoba cream+lite till utbakningen
2 msk havssalt

Smula ner jästen i KitchenAid-bunken och tillsätt vatten, olivolja och honung. Sätt igång maskinen på lägsta hastighet.

När jästen löst upp sig tillsätter man mjölet. Låt maskinen knåda degen i 10 minuter på lägsta hastighet.

Tillsätt havssaltet och knåda i ytterligare 5 minuter på hastighet 2.

Täck över bunken med ett tättslutande lock eller plastfolie. Låt jäsa i 1 ½-2 timmar.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite för hand. Dela den i 3 delar och kavla ut varje del så den blir lika lång som facken på baguetteplåten och rulla därefter ihop dem och lägg dem i facken. Spetsa gärna till ändarna med fingrarna så blir det snyggare baguetter.

Låt jäsa i 30 minuter. De behöver inte täckas över, men sitt till att det inte drar på dem.

Sätt ugnen på 250 grader.

Snitta baguetterna med ett rakblad eller vass kniv. Spruta in vatten med en blomspruta i den heta ugnen. Grädda baguetterna i övre delen av ugnen i 7 minuter.

Sänk värmen till 200 grader och grädda i 10 minuter till.

Låt svalna i baguetteplåten.