Kuvertbröd för KitchenAid

Snygga och goda kuvertbröd som gör succé på festen.

KUVERTBRÖD (35 st)
600 g vetemjöl special eller manitoba cream
1 msk strösocker
3 dl mjölk
2 msk vatten
1 msk olivolja eller rapsolja
50 g jäst
75 g smör
2 msk havssalt
äggstrykning (1 ägg uppvispat med 1 msk vatten och 1 tsk finsalt)
frön, mjöl eller salt

Gör så här:
Häll mjöl och strösocker i en bunke. Lös upp jästen i mjölken och häll på. Tillsätt vatten och olivolja.

Knåda degen i 5 minuter på lägsta hastighet.

Tillsätt smöret och knåda i 5 minuter till.

Tillsätt havssaltet och höj hastigheten lite och knåda i 5 minuter till.

Låt degen jäsa i 30 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och stöt ihop den ordentligt.

Låt jäsa i 30 minuter till.

Stöt samman igen och låt jäsa i 15 minuter.

Dela upp degen i bitar à 30 g och forma till bullar.

Låt jäsa på plåt under bakduk i 50 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med äggstrykning och strö på frön (linfrön måste tryckas till för att fastna). Grädda mitt i ugnen i 2 minuter och spruta sen in kallt vatten med en blomspruta. Grädda i ytterligare 10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Låt svalna på galler.

Vörtbröd gjort med KitchenAid

Vörtbröd är en självklarhet på julbordet. Med en KitchenAid gör man det lätt som en plätt.

100 g smör
1 flaska julmust
2 paket jäst
2 msk salt
1 tsk kryddnejlikor
2 dl mörk sirap
2 flaskor porter (33 cl)
3 dl russin
2 msk torkad ingefära
2 kg rågsikt
Till pensling
1 ägg
1 nypa salt

Smält smöret.

Blanda smält smör, julmust och smula i jästen. Vispa i KitchenAiden tills det löst sig.

Arbeta i de övriga ingredienserna med degkroken till en smidig deg.

Låt degen jäsa 30 minuter.

Baka ut till fyra bröd.

Lägg dem på plåt att jäsa c:a 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bröden med uppvispat ägg och salt.

Grädda mitt i ugnen i 35 minuter.

När bröden svalnat kan man äta dem. Det går även bra att frysa in.

Lussekatter med Kitchenaid

Recept på lussekatter, saffransbullar eller lussebullar. Receptet ger ungefär 40 bullar.

Lussekatter
100 g osaltat smör
2 paket saffran
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
250 g kesella
2 1/4 dl socker
2 tsk stött kardemumma
1/2 tsk finsalt
1000-1100 g vetemjöl
Till garnering
uppvispat rumstempererat ägg
russin

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffraet.

Tillsätt mjölken och värm allt fingervarmt.

Smula ner jästen i bunken till kitcheaiden och lös upp med mjölkblandningen.

Tillsätt kesella, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta med kitchenaiden några minuter tills degen släpper från kanterna och känns smidig. Tillsätt eventuellt mer mjöl.

Låt jäsa i 30 minuter.

Arbeta degen smidig på ett lätt mjölat bakbord.

Dela degen i 40 delar.

Rulla ut till tunna längder och forma till lussekatter.

Tryck in russin på lämpliga ställen

Låt jäsa på bakpappersbeklädd plåt i 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med ägget.

Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter.

Låt svalna på bakgaller.

Pizzadeg i stora lass med KitchenAid

Pizza är bra tillexempel som mat på ett barnkalas. Har man en KitchenAid gör man degen lätt som en barnlek. Detta recept räcker till 15-25 barn beroende på storlek, på barnen alltså.

PIZZADEG

75 g jäst

6 dl vatten

1 dl olivolja

1 msk strösocker

1 kg vetemjöl

1 1/2 tsk salt

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.

2. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, honung, salt och nästan allt mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg.

3. Låt jäsa minst i en halvtimme, men gärna längre.

Perfekt franskbröd

Detta bröd blir perfekt varje gång. Brödet har härligt inkråm som för den skull inte är det minsta tråkigt.

Fördeg

8 g jäst

3,5 dl kallt vatten

360 g manitoba cream

Huvuddeg

10 g jäst

3,5 dl kallt vatten

750-800 g manitoba cream

1 msk havssalt

1-2 msk olivolja

Gör så här:

Fördeg: Smula ner jästen i bunken. Häll på 3,5 dl kallt vatten. Kör med vispen tills jästen löst sig.

Tillsätt 360 g manitoba cream och vispa tills det blivit väl blandat.

Täck med plastfolie eller plastlocket.

Låt jäsa i 4-5 timmar.

Huvuddeg: Lös jästen i lite av vattnet i en separat skål.

Knåda fördeg, ny degvätska och nästan allt vetemjölet i 5 minuter i stålbunken.

Tillsätt salt och olivolja. Knåda i ytterligare 5 minuter. Låt jäsa i 90 minuter.

Dela upp degen i 4 bitar à 450 g och forma stora runda bullar som får jäsa under bakduk i 20 minuter.

Runda till bullarna en gång till och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 90 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda mitt i ugnen i 5 minuter.

Sänk värmen till 200 grader och grädda i 10 minuter.

Vädra ur ugnen någon minut och grädda i ytterligare 15 minuter. Kontrollera så att skorpan är svagt gyllengul.

Ta ut bröden och stänk på lite kallt vatten och låt svalna på bakgaller.

Brödet går utmärkt att frysa in och tina vid behov.

Här finns originalreceptet på franskbröd.

Nyttiga frukostbullar med KitchenAid

Smakrika och nyttiga frukostbullar görs enkelt i en KitchenAid. Frukostbullarna tar lite tid på sig att jäsa, men de går bra att frysa in och tina upp efter behov.

1 paket jäst

5 dl kallt vatten

2 msk honung

2 msk valnötsolja

2 msk rapsolja

2 msk linfrö

2 msk krossat linfrö

½ dl solrosfrön

2 msk sesamfrön

1 msk havssalt

1 msk hel kummin

1 msk hel anis

1 msk hel fänkål

55 g grovt rågmjöl

220 g rågsikt

180 g fullkornsvetemjöl

300 g manitoba cream

Smula ner jästen i bunken och tillsätt vattnet. Kör på hastighet 1-2 tills jästen löst sig.

Mortla kummin, fänkål och anis.

Tillsätt samtliga ingredienser (utom lite av manitoba cream) och kör först på läge 1 i 5 minuter och höj därefter till läge två och kör några minuter till. Strö över manitoba cream och låt jäsa i minst 1 timme övertäckt.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt. Dela i bitar om 80 g och forma till bullar.

Låt jäsa på plåt i minst 1 timme,

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla de färdigjästa bullarna med kallt vatten.

Grädda i 5 minuter, sänk värmen till 200 grader och grädda i 8-10 minuter till.

Ta ut bullarna och låt svalna på bakgaller. Ät gärna direkt eller frys in.

Pajdeg gjord med KitchenAid

Det går alldeles utmärkt att göra en matpajdeg i en KitchenAid. Det är dock viktigt att man använder flatblandaren.

100 g smör

180 g vetemjöl

1 nypa salt

2-3 msk kallt vatten

Låt smöret bli lite varmt.

Häll mjöl och salt i skålen .

Klicka ner smöret och sätt igång maskinen på läge 1. Kör i några minuter och tillsätt vatten på slutet så det bildas en deg.

Kavla mellan bakplåtspapper eller tryck ut degen med fingrarna i ett pajskal.

Ställ kallt i minst 30 minuter.

Förgrädda i 5-10 minuter och fyll därefter med valfri fyllning.

Recept på Tigerkaka med KitchenAid

150 g smör

2 ½ dl strösocker

3 ägg

240 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 ½ dl mjölk

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 tsk rivet citronskal

1. Ta fram smöret och dela det i bitar en halvtimme innan baket ska börja.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Montera flatblandaren på KitchenAid.

4. Smörj och bröa en sockerkaksform.

5. Vispa sockret och smöret pösigt.

6. Blanda i äggen under omrörning.

7. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt till smörblandningen tillsammans med mjölken.

8. Blanda en tredjedel av smeten med kakaon.

9. Blanda två tredjedelar av smeten med vaniljsockret och citronskalet.

10. Lägg hälften av den ljusa smeten underst i formen, sen den mörka smeten och sist den ljusa igen. Dra med en gaffel genom smeten för att skapa marmoreringen.

11. Grädda i nedre delen av ugnen c:a 40-45 minuter. Prova med en sticka så den är torr.

Enklaste frukostbullarna med KitchenAid

Detta är standard frukostbullarna hemma hos oss. De kräver inte så stor ansträngning och går bra att frysa in och ta fram vid behov

25 g jäst

2 msk rapsolja

1 tsk honung

5 dl kallt vatten

12 dl manitoba cream

1-2 tsk salt

1. Smula ner jästen i bunken. Tillsätt rapsolja, honung och vatten. Sätt igång degblandaren och kör tills allt löst sig.

2. Tillsätt 10 dl av manitoba cream. Kör kitchenaid i 5 minuter på lägsta hastighet.

3. Tillsätt drygt 1 dl vetemjöl till och saltet. Kör i 7 minuter på hastighet 2.

4. Pudra över det sista mjölet och låt jäsa i 60 minuter.

5. Knåda degen lätt för hand och forma runda bullar à 60-70 gram. Låt jäsa på plåt i 45 minuter.

6. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Spruta in vatten och grädda i 5 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 8-10 minuter. Ta ut och spruta på vatten och låt svalna på galler.

Semlor i KitchenAid

Semlor äts en enda dag om året. 41 dagar innan påsk. Alltid på en tisdag. Fettisdagen. Punkt.

Receptet ger 12 stora semlor.

Ingredienser
75 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk stött kardemumma
700 g (11-12 dl) manitoba cream eller vetemjöl special
ägg till pensling

Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma blandningen till 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke, häll över degspadet och rör tills jästen lösts upp.

Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, antingen ca 5 minuter i en hushållsassistent eller 10-15 minuter för hand.

Låt degen jäsa övertäckt i minst 45 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och dela den i 12 jämnstora bitar på ca 100 gram styck.

Rundriv bitarna till runda bullar och lägg dem på två bakplåtspappersklädda plåtar.

Låt bullarna jäsa övertäckta på varm plats (ex. ovanpå spisen) i minst 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda en plåt i taget i mitten av ugnen på 200 grader i 12-15 tills de blivit gyllenbruna.

Pannkakssmet görs enklast i en KitchenAid

Pannkakor är bra vardagsrätt för hela familjen. Ett tips till personer som upplever matlagningsmomenten på vardagskvällar som stressande är att göra pankakssmeten redan på morgonen. Det minskar inte bara stressen efter jobbet, det ger även mer lättgräddade pannkakor som håller ihop extra bra. Extra enkelt gör man pannkaksmeten i en KitchenAid.

Pannkakor för 4-5 personer.
4 dl vetemjöl
4 stora eller 5 små ägg
9 dl mjölk
knappt 1 tsk salt
1 msk rapsolja

Gör såhär:

Häll allt mjölet i bunken.

Tillsätt 4 dl av mjölken.

Sätt igång maskinen med vispen på 4:an. Vispa ordentligt tills mjölet löst upp sig.

Tillsätt äggen, saltet, rapsoljan och resten av mjölken och vispa på 2:an några minuter.

Häll över på en bringare och förvara i kylskåp.

Vispa igenom pannkaksmeten ordentligt innan pannkakorna ska gräddas.

Recept på enkla baguetter med KitchenAid

Lättbakade baguetter som är godast färska, men blir det nåt över kan man frysa in och värma upp vid senare tillfälle. Receptet är en anpassning av ett recept ur Vår kokbok.

Receptet ger 3 baguetter

25 g jäst
5 dl kallt vatten
½ dl olivolja
1 msk flytande honung
800 g manitoba cream+lite till utbakningen
2 msk havssalt

Smula ner jästen i KitchenAid-bunken och tillsätt vatten, olivolja och honung. Sätt igång maskinen på lägsta hastighet.

När jästen löst upp sig tillsätter man mjölet. Låt maskinen knåda degen i 10 minuter på lägsta hastighet.

Tillsätt havssaltet och knåda i ytterligare 5 minuter på hastighet 2.

Täck över bunken med ett tättslutande lock eller plastfolie. Låt jäsa i 1 ½-2 timmar.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite för hand. Dela den i 3 delar och kavla ut varje del så den blir lika lång som facken på baguetteplåten och rulla därefter ihop dem och lägg dem i facken. Spetsa gärna till ändarna med fingrarna så blir det snyggare baguetter.

Låt jäsa i 30 minuter. De behöver inte täckas över, men sitt till att det inte drar på dem.

Sätt ugnen på 250 grader.

Snitta baguetterna med ett rakblad eller vass kniv. Spruta in vatten med en blomspruta i den heta ugnen. Grädda baguetterna i övre delen av ugnen i 7 minuter.

Sänk värmen till 200 grader och grädda i 10 minuter till.

Låt svalna i baguetteplåten.